トップ ＞ 旬のレシピ

＜作り方の手順＞
１．　鍋に湯を沸かし、塩を１つまみ入れ、ふきをさっとゆでる。
２．　ゆであがったふきをザルに入れ、 冷水で洗い水気を取る。
３．　フライパンにサラダ油を入れ、２を炒める。砂糖、酒、みりん、
　　　水を入れ、しばらく煮詰め、汁が半分くらいになったところで
　　　塩を入れる。汁がなくなるまで煮詰める。
４．　味を確かめ、好みの味にする。
　　　お好みで唐辛子をひとふりすると良い。

＜調理のポイント＞
ふきの皮をとるときは、爪が黒くなるので注意。

１．いりこの頭・はらわたを取り、フライパンで煎って、小さくほぐす。
２．すり鉢に味噌を入れてすりつぶし、砂糖、酢を入れて混ぜる。
３． ２ に １ のいりこを加えて少しすりつぶす。
４．ちしゃは食べやすい大きさに手でちぎって３に入れ、混ぜ合わせる。

＜調理のポイント＞
食べる直前に、ちしゃと調味料を混ぜ合わせる。